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慎入!剑桥大学科学家品昆虫 酸甜香脆有营养
编辑:林笑 来源:网路转摘 2018-01-23 14:22:36 我要评论

11选5任2神号期期必中 www.pxznb.cn      通常,可以当食物吃的昆虫被描绘成一种超级食品,供应既稳定又持久——是比牲畜更为环保的一种替代食品。但究竟哪些人吃昆虫呢?昆虫的味道怎么样?英国剑桥大学动物学系科学家夏洛特·佩恩(Charlotte Payne)1月18日在BBC网站发表《可食用昆虫:昆虫真的很美味?》一文,为我们揭秘了以上问题。

  文章从一个故事讲起。一群黄蜂包围了两个披着斗篷,被一条粗绳绑在一起的男人。这一刻,他俩已经盼了一天了。其中一人打开酒罐上的盖子,把正在愤怒攻击的黄蜂灵巧地划拉进罐子里;另一个拿出鹤嘴锄,挖进陡直的山坡,让更多黄蜂蜂巢暴露出来。

  在日本中部的这片陡峭的雪松森林里,他们俩花了整整两个小时一直追着黄蜂、用诱饵将黄蜂们赶到圈套里。这下他们终于满意了。那天他俩回家时,酒罐子里已经有好几百个还在挣扎起伏的黄蜂,另外还有一个重达7公斤的蜂巢。

  两位先生喝着啤酒,用镊子将巢里的黄蜂夹出来时,两位太太正在用小火煨着黄蜂幼虫。这种幼虫生吃像是味道很浓的凝块奶油,不过煮熟了配上姜、酱油和米醋吃像甜甜的牡蛎。

  他们把成型的黄蜂用油炸得外焦里嫩。邻居们会进来喝一杯浸泡了黄蜂的老酒,黄蜂身上泡出的毒液把普通的白酒变得有些混浊发黑。全世界到处都有这样的场景,全家老少和亲朋好友一起采集烹调昆虫,目的不是因为饥不择食,而是因为这些虫子到处都是而且味道鲜美。

  就拿世界有名的龙舌兰酒泡幼虫来说,那瓶子里泡着的虫子种类很多,但都是墨西哥一些地方很受欢迎的食物。如果你要找到一条那样的幼虫,你必须拔出翻转一棵龙舌兰植物。不同品种的龙舌兰有不同的虫。呈红色的虫子最为金贵,生吃有一种很特别的烟熏味道,很有些梅斯卡尔酒的滋味。

  由于需求很大,当局对这种幼虫的采集有严格的监管。不过,如果你在非采集的季节去到当地的农贸市场,你可能会见到有人在兜售非法采集的还在蠕动的红虫子。

  绝大多数可吃的昆虫都很容易采集,很多简直就是从天而降。例如,白蚁,撒哈拉以南的非洲都吃。

  文章说,全世界最广为人吃的昆虫应该是蚱蜢、蟋蟀和蝗虫。

  为什么?因为我们种植的农作物为这些昆虫提供了最喜爱的食物。在亚洲,农民们在稻田里布下网子抓蚱蜢。在墨西哥,农民们在麦田和紫花苜蓿地里用大桶抓一种最美味的蚱蜢,当地人把它们称为查普林。这是一种吃起来口感很好,有柠檬味道的蚱蜢。

  在《圣经》旧约中就曾提过蝗虫,因为在中东可耕作的地区,蝗虫曾经是,现在仍然是一种很常见的可食用的庄稼害虫?;瘸娉云鹄幢热馕兑?,比海鲜味重,非常鲜美。这些喜欢植物的昆虫,每种都能充分吸收你选择的调料滋味,增加了越嚼越香让人心满意足的酥脆口感。

  农作物按季节生长,绝大多数的虫子也是。世界各地庆祝丰收,也庆祝昆虫节,譬如日本有黄蜂节、布基纳法索和刚果民主共和国有毛毛虫节。

  所以,最近人们对虫子的兴趣大增,当越来越多昆虫养殖食品场出现时,人们似乎忘了实际上几千年来人类一直都在不经意地以昆虫为食。让昆虫成为饭桌上的美味佳肴这个运动的兴起,其背后驱动的理念是:吃虫子能帮助加强营养,减少污染。

  让人们感兴趣的还有这样一种可能性,那就是地球上20亿人已经列为食物的虫子,可能比牲畜饲养更为环保,对环境造成的影响更小。

  兴致勃勃地虫类养殖企业家们,正在寻找新的方法吸引顾客,比如,把磨成粉的虫子加入面包、通心粉和蛋白奶昔中。这种粉销法很有可能让更多顾客更乐于吃虫子。

  不过文章最后也称,无可争辩的是,各色虫子从形状到味道所带到餐桌上的乐趣和冒险,都还是有很多值得大书特书的。

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